Le vegetal qui donne vraiment envie.
Toute la cuisine vegetale qui fait plaisir ET qui rentabilise : street food gourmande, brasserie, gastronomie. Les techniques et les marges, pour les pros comme pour les passionnes. Telechargeable tout de suite.
La Carte Vegetale Rentable
Le vegetal n’est pas une contrainte, c’est une marge. Ce guide montre, etape par etape, comment batir une offre vegetale qui fait revenir les clients et qui rapporte : du choix des plats au prix juste, du sourcing jusqu’a la salle. Concret, chiffre, pas de blabla militant.
- Lire le marche vegetal 2026 et reperer la demande qui paie
- Construire un menu qui convertit, sans faire exploser le food cost
- Fixer le bon prix : rentabilite et tarification, chiffres a l’appui
- Sourcer les bons ingredients et securiser sa chaine d’approvisionnement
- Former la salle a vendre un plat vegetal avec les bons mots
- Le marketing qui rend visible + les tendances 2026-2036
Trois livres, un seul prix.
Chaque pack regroupe trois ouvrages d’une meme famille. Ou prenez la collection complete et economisez le plus.
- Street Food Vegetale
- La Brasserie Parisienne Vegetale
- La Carte Vegetale Rentable
- L’Art des Textures
- Fermentation & Affinage (Vromages)
- La Mer Vegetale
- Buffets de l’Excellence (Brunchs)
- Le Calendrier du Chef
- Terroirs Vegetaux
La Bibliotheque complete
Les 9 livres de la collection. Toutes les gammes, toutes les techniques. La reference complete du chef vegetal.
La collection s’agrandit, livre par livre.
En plus de La Carte Vegetale Rentable (disponible ci-dessus), voici les prochains titres en preparation. Inscrivez-vous pour etre prevenu a chaque sortie.
Street Food Vegetale
Le guide de la fast-gastronomie : croustillant parfait, sauces cremeuses sans oeuf, steaks qui se tiennent.
Bientot disponibleLa Brasserie Parisienne Vegetale
Classiques revisites : tartare de tomates facon viande, steak-frites de celeri, croque vegetal.
Bientot disponibleL’Art des Textures
Travail des fibres, gelifiants naturels et umami. Le premium sans substituts industriels.
Bientot disponibleFermentation & Affinage
Creez votre gamme de vromages signature : amande, cajou, soja, ferments nobles.
Bientot disponibleLa Mer Vegetale
Iodes, algues et substituts de poissons : coeur de palmier en fish & chips, carotte en saumon fume.
Bientot disponibleTerroirs Vegetaux
Raclettes, fondues et rotis de fetes sans viande. Les moments de partage, version vegetale.
Bientot disponibleBuffets de l’Excellence
Petit-dejeuner et brunchs 100% vegetaux : viennoiseries, oeufs de tofu, bacon de coco, mise en place rapide.
Bientot disponibleLe Calendrier du Chef
12 mois de creations vegetales locales. Le legume de saison en piece maitresse de l’assiette.
Bientot disponiblePas que des recettes. Des marges.
Chaque livre vend un resultat : reduction du cout matiere, fidelisation d’une clientele millenniale, simplification en cuisine. Des techniques testees, des fourchettes de marge, des cartes qui se tiennent en service. La cuisine vegetale qui rapporte, pas celle qui s’excuse.
Choisir mon packVous travaillez dans la restauration ou l’evenementiel ?
CineFood fait partie de l’ecosysteme Rue des Chefs : la plateforme qui organise vos evenements et vous connecte aux meilleurs prestataires.
Traiteurs, lieux, fleuristes, photographes, patissiers, spectacle… toutes cuisines, tous styles. Le vegetal n’est qu’une option parmi d’autres — pas une specialite imposee.