La référence complète du chef végétal, réunie en une seule bibliothèque. Les 9 livres de la collection CineFood : du concept rentable à la haute cuisine, du volume aux saisons. Tout pour faire du végétal un vrai centre de profit — sans jamais rogner sur le goût.
Les 9 livres de la collection
✓La Révolution Végane — la stratégie d’une carte rentable.
✓Street Food Végétale — une offre rapide qui se vend.
✓La Brasserie Parisienne Végétale — les classiques revisités.
✓L’Art des Textures — les gestes de haute cuisine.
✓Fermentation & Affinage — l’école du vromage.
✓La Mer Végétale — algues et alternatives marines.
✓Buffets de l’Excellence — brunchs et buffets d’hôtellerie.
✓Le Calendrier du Chef — 12 mois de cuisine rentable.
✓Terroirs Végétaux — raclettes, fondues et rôtis sans viande.
Pour qui ?
Chefs, restaurateurs, hôteliers, traiteurs et formateurs qui veulent une maîtrise complète de la cuisine végétale professionnelle.
Le calcul est vite fait
Séparément : 116,10 € — En pack : 69 €
Soit 47,10 € d'économie — et toute la méthode entre les mains.
Format PDF + EPUB · téléchargement immédiat après paiement sécurisé.
