Le végétal en volume, c’est là que la plupart des cuisines calent. Un buffet qui tient trois heures, un brunch qui tourne sans casse, un menu calé sur les saisons pour tenir le food cost toute l’année. Pensé pour l’hôtellerie, l’événementiel et la collective.
Les livres du pack
Buffets de l’Excellence
Petits-déjeuners et brunchs végétaux d’hôtellerie qui tiennent le buffet et l’oeil du client.
Le Calendrier du Chef
12 mois de cuisine végétale rentable, calée sur les produits de saison et leurs coûts.
Terroirs Végétaux
Raclettes, fondues et rôtis sans viande : le réconfort pour les grandes tablées.
Conçu pour vous si…
✓vous gérez un hôtel, un traiteur ou une cuisine collective ;
✓vous servez en volume sans vouloir perdre en qualité ni en marge ;
✓vous voulez une offre végétale qui vit toute l’année.
Le calcul est vite fait
Séparément : 38,70 € — En pack : 29 €
Un buffet mieux maîtrisé et le pack est remboursé.
Format PDF + EPUB · 200+ pages par livre · téléchargement immédiat après paiement sécurisé.
